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                              灌湯包加盟分享包子的做法!

                              來源:http://www.tevienes.com/ 日期:2020-10-08
                                正宗灌湯包是源于北宋的一種美食,顧名思義是一種皮薄汁多的包子,和平時吃的杭州小籠包,天津狗不理不同的就是這種包子里面含有鮮嫩的湯汁,筷子輕輕一夾湯汁就冒出來了,如果心急還會不小心燙到嘴巴,所以大家吃灌湯包時要先咬一小口,輕輕的吸掉湯汁,然后再吃包子,有的店里乃至會為客人準備好吸管便利吸食湯汁,所以灌湯包的秘訣就在于湯汁。
                                灌湯包味道好壞,重要的就是取決于湯汁的味道,其次是肉餡,然后才是薄皮,其實要想達到湯汁鮮香,肉餡香嫩,這一步千萬不能少,做錯了包子不鮮,還沒湯汁,這也是老廚透漏的灌湯包秘訣,在家就能做正宗灌湯包,保證個個皮薄汁滿。
                                灌湯包歷史悠久,因此在一些歷史有名的古都多有流傳,如我國的西安,開封,以及杭州等城市,很多人不遠千里跑到這些旅游勝地,就被這些傳統美食圈了粉,其實按照老廚透露的灌湯包秘訣,在家也能輕輕松松做出來,味道一點也不差。而且在飯店餐館里吃飯,很多時候我們不知道食材的來源是否新鮮衛生,特別是包子肉餡,曾經做包子的朋友支支吾吾的說過包子肉餡肉質很差,所以自己親手做出來的包子吃起來也會更放心。
                                如果說在家里做灌湯包可能就有很多朋友擔心,灌湯包里的湯汁怎么能夠灌進包子里去呢?其實這個很簡單的,做灌湯包,這一步千萬不能少,做錯了包子不鮮,還沒湯汁。下面一起來看看做灌湯包的秘訣和做法。
                                         灌湯包加盟
                                灌湯包加盟分享:做法
                                食材:豬肉皮500g,五花肉250g,面粉200g,蔥,姜,醬油,鹽,香油,五香粉。
                                制作步驟:
                                1、首先給大家介紹下千萬不能少的一步,也是很重要的一步,就是制作豬皮凍,皮凍含有豐富的膠原蛋白,能夠提鮮,而且皮凍能夠凝固湯汁,再遇熱又會融化形成湯汁。先將豬皮清洗干凈冷水下鍋,加入幾片姜片,一些蔥段大火煮五分鐘,然后撈出用刀刮去皮里面多余的油脂,接著湯鍋洗凈加清水煮開,放入豬皮繼續煮半個小時,再撈出將豬皮切成細絲狀,這樣有利于膠質融化,繼續放入湯鍋中煮上一個小時;
                                2、豬皮在煮的過程中,可以將制作包子皮的面團做好,將面粉中加入一點鹽,以及適量的溫開水,用手揉成光滑的面團,蓋上一層保鮮膜,然后醒上20分鐘;
                                3、肉皮煮好后湯的顏色會變得濃白,將湯單獨倒入一個容器中,剩余的肉皮還可以繼續切碎加入肉片湯中,將肉皮湯冷卻到室溫以后放進冰箱冷藏形成皮凍,五花肉剁成肉餡,加入蔥末,適量的醬油,五香粉,以及食鹽和香油調味,然后將冷凍好的肉皮凍切塊攪入肉餡中,再一起放到冰箱的冷藏室里;
                                4、將面團用手揉幾下,然后以200g面做出16個包子皮的比例,將面團先揉成長條,然后再切成小的面劑子,再用搟面杖搟成1mm厚的包子皮,因為面粉中加過食鹽,所以搟出的皮比較有韌勁,可以盡量搟薄一些;
                                5、將凍好的肉餡包入趕好的包子皮中,手法和平時包包子一樣,中間捏出褶子,蒸鍋中加水煮沸,有水蒸氣時放入包好的包子,開中火蓋上鍋蓋蒸十分鐘左右就可以了,這樣皮薄鮮嫩多汁的灌湯包就做好了。
                                現在大家應該知道怎么樣把灌湯包的湯汁灌入包子里了吧,希望上述內容可以幫助到大家,如您還有其他疑問或問題,歡迎咨詢我們的網站灌湯包加盟www.tevienes.com。

                              灌湯包加盟分享包子的做法!

                              來源:http://www.tevienes.com/ 日期:2020-10-08
                                正宗灌湯包是源于北宋的一種美食,顧名思義是一種皮薄汁多的包子,和平時吃的杭州小籠包,天津狗不理不同的就是這種包子里面含有鮮嫩的湯汁,筷子輕輕一夾湯汁就冒出來了,如果心急還會不小心燙到嘴巴,所以大家吃灌湯包時要先咬一小口,輕輕的吸掉湯汁,然后再吃包子,有的店里乃至會為客人準備好吸管便利吸食湯汁,所以灌湯包的秘訣就在于湯汁。
                                灌湯包味道好壞,重要的就是取決于湯汁的味道,其次是肉餡,然后才是薄皮,其實要想達到湯汁鮮香,肉餡香嫩,這一步千萬不能少,做錯了包子不鮮,還沒湯汁,這也是老廚透漏的灌湯包秘訣,在家就能做正宗灌湯包,保證個個皮薄汁滿。
                                灌湯包歷史悠久,因此在一些歷史有名的古都多有流傳,如我國的西安,開封,以及杭州等城市,很多人不遠千里跑到這些旅游勝地,就被這些傳統美食圈了粉,其實按照老廚透露的灌湯包秘訣,在家也能輕輕松松做出來,味道一點也不差。而且在飯店餐館里吃飯,很多時候我們不知道食材的來源是否新鮮衛生,特別是包子肉餡,曾經做包子的朋友支支吾吾的說過包子肉餡肉質很差,所以自己親手做出來的包子吃起來也會更放心。
                                如果說在家里做灌湯包可能就有很多朋友擔心,灌湯包里的湯汁怎么能夠灌進包子里去呢?其實這個很簡單的,做灌湯包,這一步千萬不能少,做錯了包子不鮮,還沒湯汁。下面一起來看看做灌湯包的秘訣和做法。
                                         灌湯包加盟
                                灌湯包加盟分享:做法
                                食材:豬肉皮500g,五花肉250g,面粉200g,蔥,姜,醬油,鹽,香油,五香粉。
                                制作步驟:
                                1、首先給大家介紹下千萬不能少的一步,也是很重要的一步,就是制作豬皮凍,皮凍含有豐富的膠原蛋白,能夠提鮮,而且皮凍能夠凝固湯汁,再遇熱又會融化形成湯汁。先將豬皮清洗干凈冷水下鍋,加入幾片姜片,一些蔥段大火煮五分鐘,然后撈出用刀刮去皮里面多余的油脂,接著湯鍋洗凈加清水煮開,放入豬皮繼續煮半個小時,再撈出將豬皮切成細絲狀,這樣有利于膠質融化,繼續放入湯鍋中煮上一個小時;
                                2、豬皮在煮的過程中,可以將制作包子皮的面團做好,將面粉中加入一點鹽,以及適量的溫開水,用手揉成光滑的面團,蓋上一層保鮮膜,然后醒上20分鐘;
                                3、肉皮煮好后湯的顏色會變得濃白,將湯單獨倒入一個容器中,剩余的肉皮還可以繼續切碎加入肉片湯中,將肉皮湯冷卻到室溫以后放進冰箱冷藏形成皮凍,五花肉剁成肉餡,加入蔥末,適量的醬油,五香粉,以及食鹽和香油調味,然后將冷凍好的肉皮凍切塊攪入肉餡中,再一起放到冰箱的冷藏室里;
                                4、將面團用手揉幾下,然后以200g面做出16個包子皮的比例,將面團先揉成長條,然后再切成小的面劑子,再用搟面杖搟成1mm厚的包子皮,因為面粉中加過食鹽,所以搟出的皮比較有韌勁,可以盡量搟薄一些;
                                5、將凍好的肉餡包入趕好的包子皮中,手法和平時包包子一樣,中間捏出褶子,蒸鍋中加水煮沸,有水蒸氣時放入包好的包子,開中火蓋上鍋蓋蒸十分鐘左右就可以了,這樣皮薄鮮嫩多汁的灌湯包就做好了。
                                現在大家應該知道怎么樣把灌湯包的湯汁灌入包子里了吧,希望上述內容可以幫助到大家,如您還有其他疑問或問題,歡迎咨詢我們的網站灌湯包加盟www.tevienes.com。